Οι πιπεριές Φλωρίνης είναι μια πολύτιμη ποικιλία κόκκινης γλυκιάς πιπεριάς που προέρχεται από την περιοχή της Φλώρινας στη βόρεια Ελλάδα. Αναγνωρισμένες για την πλούσια γεύση τους και το έντονο κόκκινο χρώμα τους, οι πιπεριές αυτές έχουν γίνει βασικό στοιχείο της ελληνικής κουζίνας και σύμβολο της γεωργικής κληρονομιάς της περιοχής.
Αυτό που διαφοροποιεί τις πιπεριές Φλωρίνης είναι η φυσικά γλυκιά γεύση τους, η οποία εντείνεται όταν ψήνονται. Συνήθως ψιλοκόβονται, ξεφλουδίζονται και διατηρούνται σε ελαιόλαδο ή ξύδι, καθιστώντας τες ένα δημοφιλές συστατικό σε μεζέδες, σαλάτες και παραδοσιακά πιάτα. Η μοναδική τους γεύση τους έχει χαρίσει την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης, υπογραμμίζοντας την πολιτιστική και γαστρονομική τους σημασία.
Οι πιπεριές Φλωρίνης συλλέγονται συνήθως στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, όταν φτάνουν στην πλήρη ωριμότητα και αναπτύσσουν την χαρακτηριστική τους βαθιά κόκκινη απόχρωση. Τοπικά φεστιβάλ, όπως το ετήσιο Φεστιβάλ Πιπεριάς Φλωρίνης, γιορτάζουν τον ρόλο της πιπεριάς στην τοπική ταυτότητα με μουσική, φαγητό και επιδείξεις μαγειρικής.
Είτε απολαμβάνονται φρέσκες, ψητές, είτε σαν άλειμμα, είτε διατηρημένες, οι πιπεριές Φλωρίνης συνεχίζουν να αιχμαλωτίζουν τους γευστικούς κάλυκες και να αντιπροσωπεύουν την καρδιά της βόρειας ελληνικής γαστρονομίας.