Η φάβαΣχοινούσας προέρχεται από την ποικιλία Κατσούνι- πρόκειται για ένα παραδοσιακό σπόρο που έχει διασωθεί από γενιά σε γενιά.
Η καλλιέργεια του αναβιώνει τα τελευταία χρόνια. Έχει έντονο κίτρινο χρώμα και εξαιρετική γεύση. Καλλιεργείται από τους ντόπιους τους χειμερινούς μήνες, θερίζεται το Μάιο με το χέρι λόγω της ευαισθησίας του καρπού και η σχετική διαδικασία ολοκληρώνεται τον Ιούνιο της κάθε χρονιάς, η παραγωγή γίνεται χωρίς φυτοφάρμακα και λιπάσματα και επεξεργασία με παραδοσιακό τρόπο και μέσα.
